Salami d'Autore 2006
Domenica 24 Settembre scorso, la nostra associazione ha inaugurato la nuova sede presso l'Osteria la Piola in località Casa Minchino,1 27050 - Ponte Nizza (PV), una località in aperta campagna a dieci Km circa da Varzi in zona DOP dell'omonimo salame a cui è dedicata la nostra Confraternita.
Nell'occasione abbiamo celebrato il quarto anno della festa "Salami d'Autore" una manifestazione che ogni anno prevede una degustazione di salame di Varzi a confronto con salami di altre tipologie. Quest'anno è stata l'occasione per premiare tre salami su nove esemplari provenienti da precedenti selezioni fatte al nord, al centro e al sud d'Italia. I nove salami degustati erano: per il nord Salame di Varzi, Salame Piacentino, Salame di Brignano; per il centro Salame della Val Nerina, Salame Nobile del Val Greve in Chianti, Salame di Cinta Senese; per il sud erano presenti la Sopressa di Riciliano, la Ventricina Vastese e il Salame Sant'Angelo di Brolo.
350 tra rappresentanti di diverse confraternite e amici arrivati da tutta Italia, si sono riuniti e deliziati con piatti locali preparati dalla nostra associazione, sotto una tenso struttura appositamente allestita per l'occasione, particolarmente gradita è stata la presenza del gastronomo e salumiere Stefano Bencistà (proprietario della famosa macelleria Falorni in Greve in Chianti e produttore del salame Nobile della Val di Greve presente in degustazione.
La giuria era così composta. Giuliano Pozzi (presidente giuria e presidente Confraternita C.E.P.P.O.), Roberto Faravelli (salumiere e gastronomo milanese), Giuseppe Frigerio (Enogastronomo e sommelier da Como), Fausto Silva (commercialista grande appassionato di cucina da Piacenza), Davide Oltolini (giornalista e scrittore di Pavia), Annalisa Alberici (ingegnere e scrittrice, autrice di libri di cucina da Pavia) Roberto Ghirardi (critico gastronomo e giornalista da Parma) Carlo Gardella (critico gastronomo da Cannes), Benedetto Mombelli (ingegnere frigorista e gastronomo Friulano) Giuseppe Leone (critico gastronomo da Torino) Adelmo Ponzi (operatore agricolo produttore di salumi da Parma).
La giuria ha degustato ed eletto i primi tre salami d'Italia e cioè:
- Sopressa di Riciliano (Potenza)
- Salame di Varzi (Pavia)
- Ventricina di Vasto (Chieti).
La giornata, allietata da una violinista giapponese, autentica virtuosa, che ha suonato anche alla corte dell'Imperatore, si è conclusa con canti della corale "Le Tre Valli di Saluzzo".
La nostra prossima manifestazione conviviale "Salami d'Autore" si terrà Domenica 23 Settembre 2007 presso la nostra sede di Ponte Nizza (PV).
Giorgio Perdoni