Salami d'Autore 2008
Ponte Nizza, 29/09/2008
Sotto uno splendido sole d’autunno, si è conclusa verso le ore 18,00 la nostra manifestazione annuale denominata Salami d’Autore, una manifestazione che
tutti gli anni si svolge a fine settembre presso la sede della PEGASO Confraternita del Salame Varzi e che mira ogni volta a premiare i più meritevoli nella filiera della produzione del salame e dei salumi in genere.
Quest’anno la manifestazione ospitava la finale delle gare di salame svoltesi quest'estate nei vari comuni della provincia di Pavia organizzate di volta in volta dalla federazione COENOBIUM (la federazione che accomuna le associazioni enogastronomiche della provincia), i partecipanti alla finale per il premio Salame d’Autore erano i vincitori di Olevano, Certosa di Pavia, Stradella, Canneto Pavese e Pieve Porto Morone.
Il miglior salame di quest’anno è stato giudicato da sette esperti del settore (quattro pavesi e tre parmigiani), questi i nomi:
- Rodolfo Carrera, Pavese docente universitario amatore ed esperto di salami.
- Giuliano Pozzi, Pavese presidente del Consorzio Vini dell’Oltrepò amatore ed esperto di salumi.
- Ferruccio Balletti, Pavese esperto amatore di salumi, premiato lo scorso anno come miglior produttore privato del salame Varzi.
Luigi Panigazzi, Pavese senatore della repubblica, presentò il decreto legge per la richiesta DOP del salame Varzi, amatore del salame e provato buongustaio.- Roberto Ghirardi, Parmigiano giornalista, enogastronomo di provata esperienza, premiato quest’anno dalla Confraternita come “Campione del mondo dei mangiatori di salame”.
- Alberto Campanini, Parmigiano titolare del salumificio ValParma.
- Adelmo Ponzi, Parmigiano norcino istruttore alla scuola di Sissa per la produzione di culatelli.
Dal loro responso abbiamo eletto Salame d’Autore 2008, il salame vincitore a Canneto Pavese del norcino Giuseppe Cazzani di Giussago.
Eravamo in 415 a festeggiare l’evento. Di questi, quasi la metà erano confratelli provenienti da ogni parte d’Italia, (32 confratelli solo del Capunsel di Solferino), in totale 25 tra Confraternite e Sodalizi vari questi i nomi:
ADID Assaggiatori grappe e distillati - Accademia della Costina
- Accademia del Prezzemolo
- Accademia della Castagna Bianca
- Antico Ordine del Prunus Cerasus Punica Granatum
- Circolo Culturale “La Barcela”
- Club dei 12 Apostoli
- Confraternita dei Batalavar
- Confraternita del Boncuciar
- Confraternita del Capunsel di Solferino
- Confraternita del Cotechino Magro
- Confraternita del Gorgonzola di Cameri
Confraternita del Risotto- Confraternita del Vino e della Panissa
- Confraternita del Vino, Riso e Gorgonzola
- Confraternita della Nocciola Tonda e Gentila della Langa
- Confraternita della Raspadura
- Confraternita d’la Tripa di Moncalieri
- Congrega dei Radisi e Fasioi
- Consociazione Helicensis Fabula
- Maestri Coppieri di Aleramo
- Magistero dei Bruscitti
- Ordine Lomellino della Rana e del Salame d’Oca
- Proloco di Sannazzaro
- Coenobium di Pavia
In questa occasione abbiamo avuto l’onore di intronizzare come socio onorario un personaggio di grande prestigio: l’Onorevole Prof. Vittorio Sgarbi (Sindaco di Salemi). Abbiamo inoltre consegnato una targa speciale al giornalista Roberto Ghirardi per la sua rinomata fama di mangiatore di salami.
Giorgio Perdoni, Gran Maestro Pegaso Confraternita del Salame Varzi