I Rossi DOC

Barbera

Vino in gioventù di colore rosso rubino intenso, diventa successivamente granato acceso. Si ottiene dalla vinificazione di uve Barbera, Croatina, Uva Rara, Ughetta e Pinot Nero. Fine, intenso e pulito, possiede penetranti profumi vinosi e fruttati con sentori di marasca e di viola; un sapore un po' tannico, asciutto, corposo con media persistenza aromatica.

Versioni: fermo, vivace, frizzante

Accostamenti: lo si apprezza accostato a primi piatti saporiti, ad arrosti, selvaggina, bolliti misti, salumi caldi e piatti tipici della cucina regionale.

Temperatura: si serve a temperatura di cantina

 

Bonarda

Vino dal colore r osso rubino intenso e dai riflessi violacei. Si ottiene dalla vinificazione di uve Croatina, Barbera e Uva Rara. Dal p rofumo intenso e gradevole, ricorda i frutti di bosco, soprattutto la mora e il lampone e possiede un gusto pieno e morbido dal carattere leggermente tannico, fresco e vivace. E' un vino che si consuma giovane o invecchialo.

Versioni: vivace, frizzante, amabile

Accostamenti: adatto alle minestre asciutte, predilige il pollame arrostito, il vitello e le lombate di maiale. Ottimo con il salumi cotti e crudi le carni rosse, i formaggi a pasta dura stagionati.

Temperatura: si serve fresco nella versione vivace, mentre per quella amabile, consigliata per il dessert, va servito moderatamente fresco

 

Buttafuoco

Vino dall'intenso colore rosso rubino vivace con riflessi violacei, è ottenuto dalla vinificazione di uve Croatina Barbera, Uva Rara, Ughetta e Pinot Nero. Può essere prodotto solo in sette comuni dell'Oltrepò Pavese: Stradella, Broni, Canneto Pavese, Montescano, Castana, Cigognola e Pietra de' Giorgi. Di buona intensità e penetrante--può essere stappato due anni dopo la vendemmia--presenta un netto e delicato profumo di confettura di ribes con sfumature speziate che prosegue in un sapore particolarmente robusto, netto e corposo.

Versioni: fermo, vivace, frizzante

Accostamenti: esprime il meglio di sé se gustato in compagnia di ravioli, salumi caldi, cacciagione, polenta e cinghiale.

Temperatura: si serve a temperatura di cantina

 

Rosso e Rosso Riserva

Vino dall'intenso colore rosso rubino carico, è ottenuto dalla vinificazione di uve Croatina, Barbera, Uva Rara, Ughetta e Pinot Nero. La denominazione Riserva è attribuita al vino sottoposto al l'invecchiamento per un periodo di almeno 24 mesi a partire dal novembre dell'anno di produzione. Intenso, pulito, penetrante, si contraddistingue per le cadenze di frutta fresca e floreali che ben si amalgamano a sentori speziati, per un sapore pieno e leggermente tannico.

Versioni: fermo e vivace. La denominazione Riserva è prevista solo nella versione fermo che invecchiata due anni deve almeno raggiungere i 12°C.

Accostamenti: ottimo con primi piatti con sugo di carne, brasati, agnolotti, bolliti e formaggi stagionati.

Temperatura: si serve a temperatura di cantina

 

Pinot Nero Vinificato in Rosso

Vino nobile e di grande personalità caratterizzato da colore rosso rubino con sfumature amaranto, è ottenuto dalla vinificazione di uve Pinot Nero. Di grande eleganza, intenso, netto, si contraddistingue per le cadenze fruttate di ribes nero , bacche, ginepro ma anche di funghi secchi e liquirizia, con un sapore di grande equilibrio, di media-buona struttura e di lunga persistenza.

Versioni: fermo

Accostamenti: ottimo sulle carni in genere, ben accompagna formaggi invecchiati.

Temperatura: si serve a temperatura di cantina

 

Cabernet Sauvignon

Vino brillante, dall'intenso colore rosso granato che ricorda le sfumature dei chicchi di melograno, è ottenulo dalla vinificazione di uve Cabernet Sauvignon e altri vitigni a bacca rossa non aromatici. Intenso, penetrante, delicato e netto, si contraddistingue per la presenza di sentori composti di confettura, erbacei e sottobosco, con un di buona struttura, ottimo equilibrio e una lunga persistenza aromatica.

Versioni: fermo

Accostamenti: si accorda con tutti i piatti armoniosamente speziati, le carni, la selvaggina e formaggi leggermente stagionati.

Temperatura: si serve a temperatura di cantina

 

Sangue di Giuda

Vino dolce dal colore rosso rubino acceso con riflessi violacei, è ottenuto dalla vinificazione di uve Croatina, Barbera, Uva Rara, Ughetta e Pinot Nero. Il vitigno esige un terreno argilloso e calcareo, particolarità che ne delimita l'area di produzione a una piccola zona dell'Oltrepo che include Bosnasco, Montù Beccarla, Pietra de' Giorgi e Cigognola. E' fine, penetrante, intenso, vinoso, fragrante, e contraddistinto da leggeri sentori di confettura e fiori appassiti, da un persistente sapore dolce e carezzevole e da un corpo morbido ed equilibrato.

Versioni: frizzante

Accostamenti: esprime il meglio di sé se gustato in compagnia di formaggi secchi piccanti o dolci a base di marmellata. Delizioso con le fragole e le pesche.

Temperatura: si serve a 12°C