Sigùl cul Pen (Cipolle Ripiene)

Ingredienti

Dosi per 6 persone

6 cipolle bionde pulite e lavate

PER IL RIPIENO:

• 200 gr di tonno sottolio sgocciolato
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 30 gr di burro
• 1 bicchiere di brodo
• 250 gr di besciamella densa
• sale e pepe

Preparazione

Tagliare le cipolle a metà e cuocerle in acqua salata a vapore per 20 minuti.

Scolare dal suo olio il tonno, sbriciolarlo e metterlo in una terrina con la besciamella, l'uovo intero, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto.

Scolare le cipolle e asciugarle capovolte su un canovaccio. Ricavare dalle mezze cipolle delle scodelline e riempirle con cura e attenzione con l'impasto. Imburrare la teglia e adagiarvi le cipolle cospargendole con fiocchetti di burro e qualche cucchiaio di brodo. Mettere in forno preriscaldato a temperatura di 180° per 30 minuti.

Tratto da: "I Sapori delle Stagioni nella Terra Pavese"