Stinco al Forno

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 1 stinco di maiale
• 50 gr di pancetta affettata
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ramo di rosmarino
• 4 foglie di alloro
• 1 bicchiere di vino bianco
• ½ bicchiere di olio extravergine di oliva

Preparazione

Pulire e lavare lo stinco di maiale e con un coltello praticare due fori nella polpa ed inserirvi lo spicchio d'aglio. Mettere in casseruola e coprire lo stinco con le fette di pancetta, aggiungere il rametto di rosmarino, l'alloro, l'olio d'oliva e il vino bianco.

A questo punto coprire la casseruola e passare al forno a una temperatura di 180º per due ore e mezza, avendo cura di rigirarlo di tanto in tanto per mantenerlo bagnato. L'ultima mezz'ora di cotura, rimuovere il coperchio e continuare la cottura al fine di far assumere alla carne un bel colore ambrato.