Stricc in Carpiò (Stricc in Carpione)

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 1 kg di stricc (pesce tipico dello Scrivia)
• ½ litro di aceto
• ½ litro di vino bianco
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di salvia
• 1 limone
• olio di frittura
• 200 gr di farina bianca
• sale

Preparazione

Pulire, salare e infarinare gli stricc friggerli nell'olio e scolarli sulla carta assorbente. Preparare la marinata di aceto, vino, cipolla a fette sottili, salvia, e limone tagliato a fettine.

Disporre i pesciolini in un tegame di coccio e copririli con la marinata.

Lasciare riposare in frigorifero per una settimana.

Tratto da: "Il Gusto di Ricordare"