Turta dâl Pâràdis (Torta Paradiso)

Ingredienti

Dosi per 6 persone

• 450 gr di burro
• 500 gr di zucchero
• 250 gr di farina bianca
• 250 gr di fecola di patate
• 6 uova intere
• 5 tuorli
• scorza di 1 limone grattugiata
• un pizzico di sale
• un pizzico di vanillina

Preparazione

Togliere il burro dal frigorifero mezza giornata prima.

In una grossa terrina mettere il burro e montarlo con l'aiuto di una frusta elettrica aggiungendo lo zucchero poco alla volta. In un'altra terrina, sbattere le uova intere e i tuorli con una forchetta e aggiugerle al composto precedente.

Setacciare le farine e unirle poco alla volta alla crema aiutandosi con una spatola o un cucchiaio di legno, girando molto delicatamente. Aggiungere la vanillina, il sale, la scorza di limone.

Imburrare e infarinare una teglia di 32 cm di diametro. Versare il composto e livellarlo bene. Infornare a 180° per 45 minuti. Lasciare raffreddare la torta e avvolgerla iln un foglio di alluminio per 2 giorni prima di mangiarla.

Tratto da: "I Sapori delle Stagioni nella Terra Pavese"