Turta cui Spinàs (Torta di Spinaci)

Ingredienti

Dosi per 6 persone

• 1 kg di spinaci
• 50 gr di burro
• 50 gr di farina 00
• 2 panini
• 250 gr di panna fresca
• 250 gr di latte
• 50 gr di uvetta ammollata
• 50 gr di pinoli
• 3 amaretti
• 4 cucchiai di parmigiano
• 2 uova intere
• sale

Preparazione

Lessare gli spinaci in acqua salata. Scolare e strizzare. In un tegame sciogliere la farina e il burro, mescolare e cuocere per 5 minuti. Aggiungere gli spinaci, incorporare il pane imbevuto di panna, il latte, l'uvetta, i pinoli, gli amaretti sbriciolati, il grana, le uova intere e il sale.

Amalgamare bene e continuare la cottura per altri 5 minuti. Imburrare una teglia e cospargerla con pane grattato.

Versare l'impasto e mettere in forno a 180° per 40 minuti.

Tratto da: "I Sapori delle Stagioni nella Terra Pavese"