La Provincia Pavese, 02.06.2005
Va' a Varzi l'Oscar dei Salumi
PONTE NIZZA. Il miglior salame del Nord Italia è proprio quello di Varzi. L'insaccato Oltrepadano si è infatti classificato al primo posto in occasione di una competizione organizzata dalla Confraternita Pegaso di Varzi e svoltasi al ristorante La Bellingereta di Milano.
Alla presenza di oltre cinquanta esperti e di molti giornalisti del settore, tutti i migliori salami del nord Italia sono stati giudicati, sotto il profilo alimentare e organolettico, da una giuria di esperti. Tutti i salami in gara sono stati acquistati in negozi gastronomici accessibili direttamente anche ai consumatori.
Sulla scheda organolettica che i giurati erano chiamati a compilare era richiesto un voto da uno a dieci per cinque qualità del salame in degustazione, e più precisamente la vista, l'olfatto, lo stacco della pelle, la stagionatura e naturalmente il gusto. Al primo posto, con 1284 punti, si è classificato proprio il salame di Varzi (prodotto dal salumificio Dedomenici di Ponte Nizza).