La Provincia Pavese, 06.04.2004
Il Ministro della Salute diventa Socio della Confraternita del Salame di Varzi
SALICE TERME. "E' stata una giornata talmente incredibile che sarà davvero difficile riuscire a ripeterla". Giorgio Perdoni, presidente di Pegaso, la Confraternita del Salame di Varzi, è entusiasta della riuscita del primo Workshop sul salame, che si è tenuto domenica al President Hotel di Salice Terme. 
Ospite d'onore della manifestazione è stato il Ministro della Salute Girolamo Sirchia, che fra l'altro ha anche promesso di accettare la carica di socio onorario dell'associazione. Sirchia andrà ad ampliare il novero deì personaggi famosi fra i quali spiccano l'allenatore della Roma Fabio Capello e lo chef Gualtiero Marchesi, che fanno parte dell'associazione.
"Siamo davvero molto soddisfatti di come si è svolta la giornata--sottolinea Perdoni. Oltre al ministro Girolamo Sirchia, ínfatti, c'erano molti altri relatori di spessore".
Dopo gli interventi dei relatori, che sono iniziati già dalle nove di mattina dopo il saluto del presidente Perdoni, si è passati all'assaggio dei vari tipi di prosciutto sia italiano che europeo. Molte anche le confraternite provenienti da tutta Italia. I dibattiti sono stati moderati dalla giornalista Annalisa Alberici. "Siamo stati molto contenti di questa giornata--conclude il presidente Giorgio Perdoni. Difficilmente in futuro riusciremo a ripetere un evento così splendido ma di certo di proveremo ancora".