La Provincia Pavese, 15.06.2003
Il Salame più Buono, Pegaso Oggi si Scatena
Varzi. Oggi la Confraternita del salame di Varzi, Pegaso presieduta da Giorgio Perdoni, nel suo fitto itinerario volto alla degustazione e classificazione del "vero" salame crudo di maiale, farà tappa a Varzi.
La manifestazione si svolgerà sotto gli antichi portici e nelle storiche cantine di stagionatura e rende merito all'associazione culturale Varzi Viva che ha fornito il suo appoggio logistico. Una selezionata giuria competente e qualificata, con voto strettamente segreto, dirà quale sarà il migliore salame dell'anno.
Alla gara potranno partecipare anche i salumieri del circondario e tra essi ci dovrebbe essere anche Angelo Dedomenici, di Casanova Staffora, reduce dai successi ottenuti con il suo celebre insaccato al Bit ed alla Fiera dei Sapori di Milano. Questo il programma di oggi: alle 16 presentazione, alle 16.30 inizio degustazione, alle 17.30 esibizione coro e sfilata del gruppo in costume medievale dell'associazione Sassi Neri di Pregola, alle 18 premiazione.
Si tratta di una manifestazione molto attesa, che dovrebbe far registrare un afflusso notevole di pubblico e di partecipanti. La Confraternita del Salame di Varzi ha già organizzato diverse iniziative di successo negli scorsi mesi.
Franco Draghi