La Provincia Pavese, 17.03.2004
Il Ministro al Convegno del Salame
SALICE TERME. Ci sarà un ospite d'eccezione alla prima giornata di studio sul salame, promossa dalla Confraternita Pegaso. Si tratta del ministro della salute Girolamo Sirchia, domenica 4 aprile all'Hotel President di Salice Terme aprirà i lavori della giornata di studio.
Ci saranno altri ospiti all'iniziativa organizzata dalla Confraternita, tra cui lo chef Gualtiero Marchesi padre della nouvelle cousine (forse poi rinnegata), l'assessore regionale Giancarlo Abelli, quindi Luigi Fabbri, senatore di Forza Italia e componente della commissione previdenza e lavoro di palazzo Madama e inoltre molti docenti universitari e autorità politiche e civili dell'Oltrepo Pavese.
La giornata di studio si aprirà alla mattina alle 9:00 con la registrazione dei partecipanti e l'inizio degli interventi e dei dibattiti. Durante la mattinata si parlerà delle problematiche alimentari con l'intervento di illustri relatori, fra i quali Fausto Vezzoli, dirigente del l'istituto zooprofilattico di Lodi (che parlerà dell'allevamento del suino italiano), Carla Roggi, docente di scienze alimentari applicate dell'Università di Pavia (che tratterà il tema le carni di maiale e i salumi nella dieta), Gianluca Ghisolfi, medico nutrizionalista (gli alimenti oggi, rischi ed opportunità per il consumatore) e il famoso chef lombardo Gualtiero Marchesi, che tratterà il tema "I Salumi nella Cucina Italiana".
Dalle ore 13:00 poi, ci saranno anche degustazioni di prosciutti italiani ed esteri, fra i quali il San Daniele, il prosciutto di Parma, il prosciutto crudo di montagna Sauris e l'iberico Pata negra.
Pegaso, la Confraternita del Salame di Varzi, è un'associazione che è nata qualche anno fa e annovera già fra i suoi soci onorari personaggi di importanza nazionale. Fra i soci della Confraternita, infatti, spiccano l'allenatore della Roma, Fabio Capello, e il famoso chef Gualtiero Marchesi.
Andrea Pestoni